Descrição

Tendo como base da receita uma Berliner Weisse, que diferentemente de outras cervejas de trigo, é uma cerveja que celebra a leveza de corpo e de índice alcoólico. Sua elaboração de carbonatação alta, acidez proveniente da fermentação lática e adição de mirtilo, oferece uma cerveja de alta refrescância, que remete a uma espumante.
Assim como a maioria das cervejas de trigo, ela tem sua carta de grãos dividida entre o malte de trigo e o malte pilsen, quase sem nenhum amargor. Porém é uma bebida que possui uma fermentação primária com lactobacillus. Ao atingir o pH ideal, esta cerveja é submetida a uma segunda fermentação, com o tradicional saccharomyces. Somente após a segunda fermentação é feita a adição de mirtilos in natura. Nesta etapa o que ocorre é um prolongamento da fermentação com os açucares da fruta e a absorção de aroma, sabor e um leve traço de pigmentação.

Info. Técnicas: